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novembre 2017

Olio Scuola: L’importanza dell’olio extravergine di oliva nella cultura gastronomica italiana

novembre 29, 2017 @ 8:30 pm - 11:00 pm

Storia e tradizione, importanza dell’olio extravergine di oliva nella cultura gastronomica italiana. Olio extravergine di oliva: la sua composizione. Classificazione e differenze delle varie tipologie di oli. Impariamo a leggere l’etichetta. Introduzione all’analisi sensoriale: il vocabolario dell’olio. Percezione degli attributi positivi e dei difetti dell’olio attraverso la degustazione guidata di cinque campioni di olio.

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dicembre 2017

Olio Scuola: Dall’oliva alla bottiglia

dicembre 5, 2017 @ 8:30 pm - 11:00 pm

Dall’oliva alla bottiglia: olivicoltura, metodi di produzione, estrazione e conservazione. Panoramica delle diverse produzioni regionali e delle differenti cultivar italiane. Analisi sensoriale: la percezione del fruttato, riconoscimento delle diverse gradazioni.

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Olio Scuola: Olio e salute

dicembre 13, 2017 @ 8:30 pm - 11:00 pm

Olio e salute: qualità e proprietà nutritive dell’olio extravergine di oliva. L’olio in cucina: a crudo, in cottura e in frittura. Analisi sensoriale: la percezione aromatica degli oli e prove di abbinamento cibo/olio.

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febbraio 2018

Olio: Storia e tradizione

febbraio 9, 2018 @ 8:30 pm - 11:00 pm

L' importanza dell’olio extravergine di oliva nella cultura gastronomica italiana. Olio extravergine di oliva: la sua composizione.   Classificazione e differenze delle varie tipologie di oli. Impariamo a leggere l’etichetta. Introduzione all’analisi sensoriale: il vocabolario dell’olio. Percezione degli attributi positivi e dei difetti dell’olio attraverso la degustazione guidata di cinque campioni di olio.

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Olio: Dall’oliva alla bottiglia

febbraio 16, 2018 @ 8:30 pm - 11:00 pm

Olivicoltura, metodi di produzione, estrazione e conservazione. Panoramica delle diverse produzioni regionali e delle differenti cultivar italiane. Analisi sensoriale: la percezione del fruttato, riconoscimento delle diverse gradazioni.

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Olio: Olio e salute

febbraio 23, 2018 @ 8:30 pm - 11:00 pm

Qualità e proprietà nutritive dell’olio extravergine di oliva. L’olio in cucina: a crudo, in cottura e in frittura. Analisi sensoriale: la percezione aromatica degli oli e prove di abbinamento cibo/olio.

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